RECETAS DE COCINA       por:   Rosita

  Galletitas de Soja y Limón   

 Harina leudante 1 taza
 polvo de hornear 1 cucharadita
 harina integral 1 taza
 harina de soja 1 taza
 azúcar, media taza
 endulzante líquido 3 cucharadas
 aceite de girasol 4 cucharadas
 ralladura de 1 limón
 nueces picadas, media taza
 esencia de vainilla 1 cucharadita

Batir el huevo y el azúcar hasta que esté espumoso, agregar el aceite y seguir batiendo. Luego incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón, más la harina de soja mezclando bien. Tamizar la harina leudante, la harina integral y el polvo de hornear e incorporar a lo anterior, junto con las nueces picadas.

Estirar la masa, cortar las galletitas y ponerlas en una placa enmantecada y enharinada. Cocinar en horno moderado por 10 o 15 minutos, hasta que se doren. Guardar en frascos. Para que los chicos lleven a la escuela puede envolverlas en papel de aluminio.