RECETAS DE COCINA       por:   Rosita

  Bocaditos de Pésaj 
 (de la cocina judía)

 Papa, un kilo y medio

 huevo 4 unidades

 matzá, tres cuartos de paquete

 sal y pimienta, a gusto

Hervir las papas, pisarlas bien, hacer un puré cremoso con unas gotas de aceite.

Poner en remojo la matzá en agua, luego exprimirla bien y procesar con los huevos, sal y pimienta. Mezclar con el puré, mezclar bien, y formar buñuelos. Freír en abundante aceite y luego colocarlos en papel absorbente.

Una opción diferente de cocción: colocar en una placa aceitada, presionando, y llevar a horno caliente por 10 minutos. Al retirar cortar en cuadrados.

Una variante: puede remplazar la mitad de la papa por acelga blanqueada y dorada con cebolla.